Nalika kuring munggaran ngadéngé ngaran piring, "Esterhazy", nu sahanteuna bisa nganggap yén ieu téh jajan. Tapi éta leres. Wanoh, ku kituna ieu disebut kueh, a interior menteri bespoke ti Kakaisaran Austro-Hungaria, Pal Antal Esterhazy. Jajan dijieun kasuksésan nyata, sakumaha ogé pastry ieu rada teu jelas, kamulyaan indit ka menteri anu.
Ayeuna, aya loba variétas tina "Esterhazy" kue, tapi kami nawiskeun eta resep Palasik nyata.
Palasik "Esterhazy" - resep aslina
bahan:
Keur muih:
- bule endog - 6 PCS;.
- almond pitch - 180 g;
- gula - 180 g;
Pikeun krim teh:
- yolks endog - 6 PCS;.
- gula - 60 g;
- susu - 100 ml;
- Aci - 20 g;
- mentega - 145 g;
- susu condensed - 145 g;
- cognac - 25 ml;
Pikeun hiasan:
- coklat bodas - 175 g;
- coklat poék - 50 g;
- krim - 40 ml;
- petals almond.
siap-siapna
hambalan kahiji diperlukeun Jumlah tuang petals almond dina wadah merenah jeung nangtukeun hiji preheated ka 120 gelar oven salila kira lima belas menit. Antukna maranéhna tegalan kaluar bit na jadi leuwih seungit. Lajeng cagar sababaraha petals pikeun ngahias, sarta sésana ditempatkeun dina mangkok Blénder jeung ditilik pikeun ngabentuk crumbs rupa.
Nempatkeun bule endog dina bersih, wadahna garing tur jero, ngéléhkeun maké mixer dina kecepatan luhur dugi kandel, puncak stabil. Salila operasi mixer pikeun tuang gula saeutik. Lamun hasil dipikahoyong kahontal laun intervenes, gerakan rapih ditumbuk almond.
Ayeuna neukteuk off lima lembar kertas parchment, rada gedé ti diaméter dimaksudkeun jajan na digambar bunderan dina aranjeunna, anu bakal jenis citakan pikeun muih. Hurungkeun leuwih lambaranana lengket mucunghul tina sisi sabalikna na téh ukur ditingali ngaliwatan kertas. Ayeuna nempatkeun dina témplat protéin jeung adonan almond jeung muih Panggang disiapkeun pikeun ngeunaan tilu puluh menit dina rentang suhu 160 derajat. Urang pastikeun yén maranéhna teu kurban.
Bari dipanggang muih, nyandak leuwih krim masak. Yolks triturated jeung gula, tambahkeun dicampur jumlah leutik aci susu, campur jeung nempatkeun dina piring di panas sedeng. Lajeng, kalawan aduk kontinyu, tuang susu sésana sarta dipanaskeun dugi massa kandel.
Lemes mentega , ngéléhkeun ku mixer kalawan susu condensed, lajeng nyambung jeung custard tiis tumuwuh tur deui, ngéléhkeun kalayan mixer babarengan.
Teras we neruskeun keur ngumpul jajan. Urang nyimpen cake almond munggaran dina piring lega tur jaket jeung krim disusun. Nutupan kalayan kadua Korzh, anu oge impregnate krim. Jang ngalampahkeun kitu kalayan sagala krim sarta shortcakes.
Ayeuna ngalembereh cai mandi keur coklat bodas, nambahan krim, sarta tuang campuran hasilna tina beungeut cake. Dina kapasitas sarua pikeun ngabubarkeun coklat poék lajeng urang mindahkeun kana pastry
Palasik jajan "Eszterházy" teu bisa disimpen. Ngawula ka dinya hadé geuwat atanapi dina dinten munggaran sanggeus masak, atawa muih teuing mangka dilebur sarta eta bakal rada kueh sejen.